Les Recettes du Marché
Plats
Cabillaud poché à la vanille et ses petits légumes
- Temps de préparation : 40min
- Temps de cuisson : 20min
- Produits : Huile Naturellement Riche en Oméga 3
Les ingrédients
Pour
personnes
- pavés de cabillaud
- gousse de vanille
- Carottes nouvelles
- oignons nouveaux
- Fleurs comestibles
La préparation
temps de préparation : 40min
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temps de cuisson : 20min
Préparation de la purée de carottes :
- Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les revenir avec un peu d’huile combinée Tramier Naturellement riche en Oméga 3 dans une casserole. Mouillez à hauteur avec un bouillon de légumes. Une fois cuites, mixez-les pour obtenir une purée.
Préparation des légumes :
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée dans laquelle vous allez plonger vos carottes. Une fois cuites, les mettre dans une eau glacée. La peau des carottes doit s’enlever toute seule.
- Dans une poêle bien chaude, versez votre huile combinée Tramier Naturellement riche en Oméga 3. Coupez les oignons nouveaux en deux tout en gardant les feuilles et faites-les dorer d’un côté puis de l’autre. Salez et poivrez à convenance.
Cuisson du cabillaud :
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition puis, baissez le feu pour que l’eau soit frémissante. Plongez ensuite le cabillaud dans l’eau. L’eau ne doit pas bouillir pour éviter la surcuisson du poisson. Rajoutez la gousse de vanille dans l’eau pour apporter du goût. Cuire entre 4 et 7 minutes selon l’épaisseur. Égouttez le poisson.
Dressage :
- Déposez la purée de carottes au centre de l’assiette. Déposez par-dessus le cabillaud puis à côté les légumes. Vous pouvez ajouter la gousse de vanille et parsemez de quelques fleurs jaunes comestibles pour la décoration.
- Bon appétit !
