Tartare de Saumon

Ingrédients

Préparation :

2 pavés de saumon

1 oignon

Capres

Herbes fraîches type ciboulette

1 citron

Pour la sauce :
Jus de citron

Huile d’olive vierge extra BIO Tramier

Vinaigre Balsamique de Modène Tramier

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

½ cuillère à café de Wasabi

Préparation

1. Hachez les pavés de saumon en petits cubes et réservez. Coupez en petits morceaux l’oignon, les capres, la ciboulette.

2. Rappez des zestes de citrons.

3. Versez tous les ingrédients dans un saladier ou un bol et ajoutez-y le jus d’un demi-citron.

4. Dans un bol versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja, la moutarde à l’ancienne et le Wasabi. Fouettez tous les ingrédients puis versez la sauce dans le saladier avec le saumon et le mélange d’herbes.

5. Recouvre le saladier de papier film et placez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.

6. Remplissez dans une assiette, à l’aide d’un cercle à pâtisserie, le saumon mariné. Pressez le haut avec une cuillère pour que le tartare soit réparti uniformément. Enlevez le cercle, le tartare doit tenir tout seul.

7. Ajoutez un jaune d’œuf puis assaisonnez d’herbes à votre convenance.

C’est prêt, bon appétit !